Las opciones de la pera
Las peras son refrescantes y muy sabrosas si se comen frescas, pero además nos permiten elaborarlas en compota, granizados, zumos, ensaladas, salsas, cremas… combinan muy bien tanto en platos dulces como salados.
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Variedades de pera
Al igual que pasa con la manzana y otras frutas, existen muchas variedades de peras. De hecho, se estima que hay entorno a unas 4.000/5.000 variedades cultivadas en todo el mundo, aunque sólo unas pocas se destinan al comercio. Casi todas las variedades modernas datan del siglo XVIII.
Características generales de la Pera
Para la Marca de Garantía solo se admiten las peras de las categorías comerciales Extra y I. Estas son sus características generales:
Pieza Entera:
• Tamaño: Calibre grande
• Forma: Piriforme alargada simétrica
• Color: Verde claro intenso con matices pardos y amarillentos
• Russeting: Intenso y NATURAL
• Olor: Intensidad media
Pieza de pera en trozos:
• Dureza al corte: Alta
• Jugosidad al corte: Elevada
• Piel dura
• Carne blanda y tersa
• Olor con intensidad media
• Color de la carne blanco amarillento
¿Qué hace que nuestra pera sea única?
Pues la combinación de la altitud y latitud, junto a la disposición geomorfológica de la Comarca del Bierzo. Un valle rodeado de montañas, con un clima que oscila entre el oceánico de Galicia/Asturias y el continental de Castilla. La temperatura, el número de horas de sol, la radiación solar, la pluviometría y la humedad, constituyen la globalidad de factores geomorfológicos y climáticos de las especiales condiciones organolépticas y fisicoquímicas de la Pera Conferencia del Bierzo.
“Eres la pera”
Cuando decimos que alguien o algo es la “pera” nos referimos a que es singular o extraordinario. Esta expresión tiene su origen en un barrio de la ciudad turca de Estambul. Hace cuatro siglos, el centro social y económico se situaba en torno al barrio de Péra, donde existía un mercado de lujo que exportaba a todo el mundo sedas, especias, perfumes y otros productos exóticos que, por supuesto, “eran la pera”.