Rutas por la calidad de El Bierzo
Rutas por la calidad de El Bierzo.
1ª Ruta 7 de Mayo. Pera conferencia y Manzana Reineta.
Archivo Autor: pera
Ensalada de pera fácil y rápida
Ingredientes:
4 tazas de arúgula
2 peras
1 taza de queso feta
1 limón para el aderezo
4 cucharadas de aceite de oliva para el aderezo
sal para el aderezo
pimientas para el aderezo
Lava y corta las peras en gajos.
En un recipiente pon la arúgula, las peras y desmorona el queso feta.
Agrega el jugo del limón, el aceite de oliva, salpimentar.
Revolver bien y servir.
Más fácil imposible.
Fuente: www.kiwilimon.com
Pizza de pera y quesos italianos
Ingredientes:
- Masa de pizza
- 1 pera conferencia
- 3/4 cucharadas colmadas de miel
- 100g de queso cremoso (al gusto)
- pimienta negra
Preparamos la masa de la pizza y la damos forma hasta que tenga 25-30 cm de diámetro. Dejamos los bordes algo más gruesos para que luego nos suban un poco al meter en el horno, y como siempre, la prehorneamos entre 1-2 minutos a 250ºC para que pierda un poco de humedad, pero sin que se llegue a hacer demasiado.
Ahora ponemos los ingredientes sobre la pizza siguiendo este orden: primero ponemos como base parte de los quesos que queramos utilizar, en mi caso el Toma Piamontese, y por encima colocamos la pera finamente cortada. Ponemos un poco más de queso por encima, en mi caso he utilizado aquí el queso de cerveza, y por último ponemos la miel por encima. Una vez lista metemos en el horno al máximo de temperatura, en mi caso 250ºC, durante 4-5 minutos.
Esperamos a que los bordes cojan un dorado homogéneo y que se empieza a tostar un poco la pizza y cuando veamos que esta lista, la sacamos.
Fuente: www.comemelapizza.com
Cocotte de chocolate con pera confitada
Ingredientes:
- 125 g de chocolate de cobertura
- 3 cucharadas de leche
- 3 yemas de huevo
- 4 claras de huevo
- 3 cucharadas de azúcar
- 75 g de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 4 Peras de conferencia
Para el almíbar:
- 100 ml de agua
- 100 g de azúcar
- Piel de 1 limón
En primer lugar, en un cazo al fuego, fundimos el chocolate con la leche y la mantequilla.
Mientras, mezclamos las yemas con el azúcar.
Cuando el chocolate esté fundido dejamos que atempere un poco y lo añadimos a la mezcla de yemas y azúcar.
Por otro lado, preparamos el almíbar. Para ello en un cazo al fuego disponemos el agua, el azúcar y la piel de limón.
Pelamos las peras, dejándoles el rabo y las cocinamos en el cazo del almíbar hasta que estén blandas. Dejamos enfriar.
A continuación, montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Las mezclamos con el chocolate y las yemas con movimientos suaves y envolventes para evitar que se bajen.
Una vez que los ingredientes estén bien integrados, los disponemos en tarros individuales. Colocamos una pera en cada uno y reservamos en la nevera durante 2 horas.
Pasado este tiempo, ya podemos disfrutar de nuestro postre.
Receta original: canalcocina.es
La madurez de las peras
Las peras no maduran en el árbol como otras frutas. Se las cosecha cuando están a punto pero no maduras, y deben ser maduradas después de la cosecha. Dado que las peras maduran desde adentro hacia fuera, la mejor forma de comprobar su madurez es la “prueba del pulgar.” Para hacerlo, solo hay que presionar suavemente con el pulgar la base del tallo. Cuando cede a la presión suave está madura, jugosa y lista para comer. Si esperas hasta que la pera esté blanda en el medio, estará demasiado madura.