Ingredientes:
- 125 g de chocolate de cobertura
- 3 cucharadas de leche
- 3 yemas de huevo
- 4 claras de huevo
- 3 cucharadas de azúcar
- 75 g de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 4 Peras de conferencia
Para el almíbar:
- 100 ml de agua
- 100 g de azúcar
- Piel de 1 limón
En primer lugar, en un cazo al fuego, fundimos el chocolate con la leche y la mantequilla.
Mientras, mezclamos las yemas con el azúcar.
Cuando el chocolate esté fundido dejamos que atempere un poco y lo añadimos a la mezcla de yemas y azúcar.
Por otro lado, preparamos el almíbar. Para ello en un cazo al fuego disponemos el agua, el azúcar y la piel de limón.
Pelamos las peras, dejándoles el rabo y las cocinamos en el cazo del almíbar hasta que estén blandas. Dejamos enfriar.
A continuación, montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Las mezclamos con el chocolate y las yemas con movimientos suaves y envolventes para evitar que se bajen.
Una vez que los ingredientes estén bien integrados, los disponemos en tarros individuales. Colocamos una pera en cada uno y reservamos en la nevera durante 2 horas.
Pasado este tiempo, ya podemos disfrutar de nuestro postre.
Receta original: canalcocina.es
